ملف خاص بجميع انواع المأكولات " طبااااايخ" مممم

[شـ؛؛ـهــ؛؛د الـعـ؛؛ـسـ؛؛ـل]

هيدا ملف رح اعرض فيه جميع انواع المأكولات سواء
طبيخ او شوربات او سلطات او عصائر
وياربي ينال اعجابكن

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
المعكرونة بالتونة
المقادير :

ـ علبة صغيرة من المعكرونة اللولبية الشكل.
ـ ملعقتا زيت.
ـ بصلة مفرومة ناعما.
ـ كوب من الفطر الصغير مقطع لاجزاء صغيرة.
ـ فص ثوم مفروم.
ـ قنينة من الفلفل الأحمر الحلو المخلل في الزيت.
ـ 8 حبات زيتون اسود دون بزر.
ـ ملعقة من صلصة البيستو الخضراء.
ـ علبة تونة مصفاة من الزيت.
ـ ملعقتا ريحان طري مفروم.
ـ اعراش ريحان طري للتزيين.


طريقة التحضير :

1 ـ اطبخي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العلبة، ثم اقلي البصل في الزيت لمدة خمس دقائق. اضيفي الفطر والثوم واستمري في الطبخ لمدة اربع دقائق اضافية.

2ـ اضيفي قطع الفلفل الأحمر بعد تصفيتها من الزيت، وصويا كريم وحبات الزيتون وصلصة البيستو، وبعد دقيقة واحدة اضيفي قطع التونة، واحرصي على ألا تتفتت كثيرا اثناء الطبخ.

3 ـ تبلي المقادير بالملح والفلفل الاسود حسب الرغبة، ثم اضيفي الحبق المفروم. اسكبي المعكرونة في صحون التقديم، ثم اسكبي فوقها خليط التونة والبصل والزيتون، وقبل تقديمها للضيوف زينيها بأعراش الحبق الطري. .................................................. ........................

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
صدور الدجاج بالمشمش

المقادير:

- 1/2 كيلو من شرائح صدور الدجاج المخلية
- ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
- فصان ثوم مفرى
- 1/3 كوب من شراب كومبوت المشمش (مع استخدام شرائح المشمش الموجودة في الكومبوت)
- 1/4 كوب عصير برتقال
- 1/4 ملعقة صغيرة جوز
- 1/4 ملعقة صغيرة توابل

الطريقة:

- تشوح صدور الدجاج فوق نار متوسطة الحرارة في ملعقة واحدة من زيت الزيتون وتقلب علي كلا الجانبين حتى تكتسب اللون الذهبي.
- تترك صدور الدجاج في إناء مع تغطيتها حتى تظل ساخنة.
- تسخن ملعقة الزيت الأخرى فوق النار ويضاف إليها الثوم ويقلب لمدة 30 ثانية ثم يضاف الكومبوت والمشمش وعصير البرتقال والجوز ، والتوابل ويترك الخليط حتى درجة الغليان.
- يرفع من علي النار ويصب فوق صدور الدجاج............................................ .....................

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
باذنجان محشو بالبندورة

المقادير :

_2 باذنجان
_ملح
_2 ملعقة طعام زيت زيتون
_1 بصلة مفرومة
_1 فص ثوم مدقوق
_3 بندورة معلبة ومصفاة ومفرومة
_1 ملعقة شاي زعتر طازج أو 2/1 ملعقة شاي زعتر مجفف
_1 بيضة
_2/1 كوب بقسماط مجفف
_3/1كوب أرز مطبوخ
_2/1 كوب جبن بارميزان مبشور

طريقة التحضير :

1- اقطعي الباذنجان إلى نصفين متساويين وجوفي باطنها مع ترك

قشرة سمكها 2 سم. رشي القشرة بالملح ثم اقلبيها على ورق

تجفيف. اتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة ثم اغسليه بالماء وجففيه بالورق.

2- اخلطي الزيت مع البصل والثوم والبندورة والزعتر والبيض والبقسماط والأرز وجبن البارميزان، قسمي الخليط بتساوي بين نصفي الباذنجان، ثم ضعيها في صينية فرن مدهونة بشكل خفيف واطبخيها لمدة 30 دقيقة
فى درجة حرارة الفرن 350 ْ ف .................................................. ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
سمك مقلي بالجنزبيل

المقادير‏
_ 1 كيلو فيليه سمك من الوقار او قشر بياض‏
_ عصير‏3‏ ليمونة‏
_ نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس‏
_ قليل من الجنزبيل الطازج او جنزبيل بودرة‏
_ نصف ملعقة صغيرة كركم‏
_‏ ملح‏
_ قليل من الشطة‏
_ نصف ملعقة كمون صحيح‏
_ 2‏ بيضة‏
_ دقيق حمص للتحمير

الطريقة‏:‏

_ يغسل فيليه السمك ويترك ليصفي ثم يتبل بخليط الليمون والثوم والجنزبيل والكركم والملح والفلفل والكمون والشطة ويترك لمدة ساعتين في الثلاجة ‏
_ يخفق البيض وتغمز قطع الفيليه المتبل في البيض ثم في دقيق الحمص مع الضغط الخفيف ويحمر في زيت غزير وتكرر العملية إلي ان ينتهي المقدار ويقدم ساخنا مع الأرز البسماتي المطهو بالكركم‏.‏ .................................................. ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
الكالاماري بالزيتون

المقادير :

- ملح و فلفل
- 4/3 كوب مرقة دجاج
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ورقة ورق لاورا
- 1 كجم طماطم
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3/2 كوب زيتون اخضر محشو جزر
- 1 حبة بصلة متوسطة مقطعة شرائح
- 1 كجم كالاماري
- 2 حزمة شمر

طريقة الطهى :

1. ينظف الكالاماري ويغسل جيدا ، يقطع حلقات أو أصابع.
2. يسخن الزيت على نار متوسطة في إناء متوسط ، يضاف البصل والثوم و يحمرا حتى يصير لونهما ذهبي مع التقليب المستمر ، يضاف الكالاماري و يحمر قليلا لمدة 5 دقائق.
3. تضاف الطماطم و ورقة اللاورا و الشمر و المرقة والملح والفلفل و يترك ليغلي.
4. يحمى الفرن الى درجة حرارة 180 مئوية. تقلب محتويات الاناء في طاجن. يغطى الطاجن ويوضع في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج الكالاماري.
5. تنزع ورقة الالورا و الشمر ، يضاف الزيتون و يقلب و يعاد الطاجن للفرن مرة أخرى لمدة دقيقة ، يقدم فورا.............................................. ........

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
بندورة محشوة بالأرز

المقادير:

-8 حبات بندورة كبيرة حمراء.
-1/3 كوب زيت زيتون.
-3/4 كوب بصل مفروم.
-2/3 كوب أرز 1/4 كوب معجون طماطم.
-1 كوب بقدونس مفروم خشن.
-1/2 كوب ماء.
-2ملعقتا طعام إضافية زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الذوق.

الطريقة :

ـ اغسلي البندورة واقطعي قعرها بسكين حاد ثم أزيلي البذور بالضغط عليها بلطف ثم بملعقة صغيرة أفرغي داخل كل حبة طماطم وضعيها جانباً كرري العملية على كل حبات البندورة لتصبح كالأكواب الفارغة.

ـ افرمي لب البندورة ناعماً وضعيها جانباً.

ـ في قدر عميق ضعي الزيت وقلبي البصل حتى يحمر لمدة 20 دقيقة على نار هادئة مع التحريك المستمر.

ـ اغسلي الأرز وصفيه ثم أضيفيه إلى البصل وقلبيه لمدة 3 دقائق و أضيفي لب البندورة والمعجون واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 7 دقائق. ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد قليلاً. ثم أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق.

ـ احشي أكواب البندورة بخليط الأرز ثم غطي كل حبة بالقعر المحفوظ.

ـ ثم ضعي البندورة المحشوة في صينية خاصة للفرن عميقة عندما تحشي كل حبات الطماطم أضيفي الماء في الصينية وانثري الزيت فوق البندورة وغطي الصينية بورق الألومنيوم وضعيها في فرن ساخن على درجة 180 لمدة 30 دقيقة.
ـ بعد ذلك ارفعي ورق الألمينيوم عن الصينية وأدخليها الفرن مرة ثانية لمدة 30 دقيقة أخرى.

ـ عندما تنضج البندورة قدميها ساخنة.
............................................
يتبـــــــــــــــــــــــــــــع

[شـ؛؛ـهــ؛؛د الـعـ؛؛ـسـ؛؛ـل]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
بيتزا بالبطاطا

المقادير:

ـ عجينة مورقة.
ـ 4 حبات بطاطا كبيرة.
ـ 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
ـ 70 جرام فطر مقطع إلى قطع صغيرة.
ـ 2 صفار بيضة.
ـ 100 جرام فروماج أحمر محكوك.
ـ 3 ملاعق كبيرة حليب.
ـ ملح.
ـ إبزار.
ـ كمون.
ـ فلفل أحمر حار.
ـ 2 ملاعق كبيرة زبدة.

طريقة التحضير:

ـ نبدأ بغسل البطاطا جيداً وسلقها بقشورها ضمن وعاء يحتوي على ماء مملح على نار معتدلة الحرارة, وبعد سلق البطاطس يتم إزالة قشورها ومن ثم طحنها في مطحنة يدوية.

ـ وفي وعاء كبير توضع البطاطا المسلوقة والمطحونة, ويضاف إليها الزبدة, وصفار البيض, والحليب, والبقدونس, والكمون, والملح, والإبزار, والفلفل الأحمر الحار, وتخلط كافة المواد السابقة مع بعضها ويتم طهيها فوق نار هادئة مع الاستمرار في التحريك إلى أن يتخثر الخليط ويصبح مثل الكريما.

ـ عندها يتم تمديد العجينة المورقة حتى يصبح سمكها 3ملمتر فتوضع في صفيحة معدنية مدهونة بالزبدة, بعد ذلك يتم ثقب العجينة بواسطة شوكة طعام, وتدخل العجينة إلى فرن معتدل الحرارة ليتم طهيها بشكل مبدئي, أي يجب أن لا تنضج بشكل كامل.

ـ وعندما تخرج العجينة من الفرن يفرغ فوقها نصف كمية خليط البطاطا ويوزع جيداً فوق العجينة ثم توضع قطع الفطر, بعد ذلك يفرغ النصف المتبقي من خليط البطاطس ويوزع جيداً على مجموع العجينة, ويرش أخيراً الفروماج الأحمر المحكوك.

ـ ويتم ثانية إدخال البيتزا إلى الفرن لتطهى حوالي 10دقائق إلى أن يتحمر لونها ويتذهب, فتخرج من الفرن وتقطع وتصبح جاهزة للتقديم.
.........................................


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
سلطة البيض بالتونة

المقادير:

8 بيضات كبيرة.
2علبة تونة كبيرة.
عصير ليمونة.
ملح وفلفل.
2ملعقة كبيرة سلطة مايونيز.
زيت زيتون للتجميل.

الطريقة:
- يسلق البيض جيداًً ويترك حتى يبرد تماماً، ويقسم أنصافاً بسكين حادة.
- يصفى الزيت من التونة ويضاف إليها عصير الليمون وصلصة المايونيز ويتبل الملح والفلفل ويهرس المقدار.
- يخلى البيض من الصفار وتحشى أنصاف البيض بخليط التونة.
- يبشر صفار البيض وينثر فوق أنصاف البيض وتقدم السلاطةمجملة كل نصف بيضة بزيتونة سوداء.
.............................................


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
الارز الايطالي بالمأكولات البحرية

المقادير :

- 250 جم مقطع حلقات
- 400 جم جمبري متوسط مقشر
- 200 جم سمك فيليه مقطع قطع متوسطة
- 2 كوب ارز
- 1 حبة بصلة متوسطة مفرومة
- 1 مكعب مرقة خضار مذاب في 3 كوب ماء
- 2/1 كوب جبنة بارميزان مبشورة
- 4/1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- 2/1 كوب كريمة لباني
- فلفل ابيض
- ملح

طريقة الطهى

1. تسخن ملعقتان كبيرتان زيت في إناء على نار متوسطة ، يضاف البصل و يقلب حتى يلين ، يضاف الارز و يقلب لمدة دقيقتين.

2. تضاف المرقة وتطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى تمتص المرقة تماما مع التقليب من حين لآخر.

3. في الوقت نفسه يسخن باقي الزيت في طاسة ، يضاف الجمبري والكالاماري و السمك و و يقلب لمدة 5-7 دقائق.

4. تضاف المأكولات البحرية الى الارز و تقلب جيداً ، تغطى وتترك لمدة 7-10 دقائق ، يرفع عن النار و تضاف الكريمة اللباني والجبن . تقلب جميع المكونات حتى يذوب الجبن داخل الارز ، يقدم فورا.
.....................................

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
كرات التوست بالجبن

المقادير

توست-
كمية من اللحم المفروم-
جبن سايل ( للدهن ) -
بيضة أو بيضتين حسب كميتك-
بقسمــــاط-
زيت للقلي -


طريقة التحضير


نقطع أطراف التوست البنية ونأخذ قطعة التوست وندهنها من النصف
بالجبن السايل -

ونأخذ بالملعقة كمية صغيرة من اللحم المفروم ونضعها بمنتصف قطعة التوست
ونجمع أطراف القطعة ونضغط عليها برقة -

ثم نستخدم قليل من الماء حتى تتماسك ويصير شكلها مثل الكرة ونغمسها بالبيض ثم في البقسماط -

ثم يتم قليها -
........................................
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
مقلوبة الباذنجان

المقادير:

كيلو ونصف باذنجان

أوقيتان لحم ضأن

4 أكواب ماء

ملعقة طعام ملح

نصف كوب صنوبر

كوب و نصف أرز

ربع كوب من سمن

نصف ملعقة صغيرة بهار

نصف ملعقة صغيرة قرفة

نصف ملعقة صغيرة كركم

2 كوب و نصف زيت لقلي الباذنجان.

طريقة التحضير :

نقي الأرز وأغسليه بالماء عدة مرات و صفيه.

حمري الصنوبر في السمن وأرفعيه جانبا على ورق خاص لامتصاص الزيت.

قشري الباذنجان وقطعيه إلي شرائح، ضعي الزيت في مقلاة علي نار متوسطة الحرارة حتي يحمي ثم أقلي شرائح الباذنجان في الزيت وصفيها من الزيت.

أغسلي اللحم وضعيه في قدر علي النار وأضيفي اليه الماء ،أزيلي زفرةاللحم كلما ظهرت علي سطح القدر، وأضيفي اليه الملح و التوابل و وغطي القدر وأتركيه علي نار خفيفة مدة 40 دقيقة.

صفي مرق اللحم ووضعي قطع اللحم جانبا.

ضعي 2 ملعقة كبيرة من الأرز غير المطبوخ في قعر الإناء المعدة للمقلوبة ثم ضعي اللحم فوق الأرز و رتبي قطع الباذنجان المقلي فوق اللحم و علي جوانب الإناء.

أضيفي الكمية الباقية من الأرز فوق الباذنجان و وأضيفي مرق اللحم الساخن إلي الأرز تدريجيا حتي لا يتغير ترتيب الأرز و الباذنجان، غطي الإناء وأتركيها علي نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة .

أقلبي الإناء علي صينية أكبرمن حجم الإناء و أرفعيها بانتباه حتي لايتغير ترتيب المقلوبة وأنثري عليها الصنوبر المحمر وقدميها مع الروب والسلطة
............................
يتبـــــــــــــــــــــــــــع

[شـ؛؛ـهــ؛؛د الـعـ؛؛ـسـ؛؛ـل]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
صينية الباذنجان والدجاج
المقادير:

دجاجة مسلوقة ومقطعه إلى شرائح صغيرة.

ثلاث حبات بصل مقطع قطع صغيرة .

حبتين فلفل أخضر بارد مقطع قطع صغيرة.

كأس جزر مبشور.

خمس ملاعق بقدونس مفروم .

شرائح رفيعة من الباذنجان المقلي .

كأس جبن سائل حجم صغير .

علبة قشطة.

ملح وبهارات.

الطريقة:

يحمر البصل في قليل من الزيت مع قليل من الثوم والبهارات ثم يضاف الدجاج إلى البصل المحمر ويستمر في التقليب .


يضاف الفلفل البارد والجزر ويستمر في التقليب حتى يذبل الفلفل والجزر .

يضاف البقدونس المفروم ويقلب قليلاً ثم يوضع نصف الخليط في الصينية وبعدها يغطى الوجه كاملاً بالباذنجان المقلي .. ثم يضاف إليه باقي الخليط الأول .

في الخلاط نضع علبة القشطة والجبن ونخلطهما جيدا حتى تتجانس ثم يغطى بهذه الخلطة وجه الصينية وتدخل بالفرن مدة قصيرة ثم يحمر الوجه وتقدم مع الأرز أو الخبز
............................................

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
شوربة الجزر
المقادير:

جزر مقطع صغيرا-
لحمه مفرومه صغيرا -
بقدونس مفروم - ماء - مكعب ماجى .


الطريقة:

تقلى اللحمه على النار قليلا ثم نضيف عليها ماء غمرتها وبعدها نضيف الجزر المقطع يغلى سويا
ثم نضيف مكعب ماجي اليها
واخيرا البقدونس للنكهه
وصحتين وعافيه
.......................................

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
شوربة الدجاج و البروكولي بالكريمة
المقادير:

- 1/2 ك مشروم طازج مقطع شرائح
- 1/2 ك بصل مفروم
- 1/4 ك زبدة أو مارجرين مذابة
- 1/4 ك دقيق كل الاستعمالات
- كوب ونصف كوب كريمة الطبخ
- 1/2 مرقة دجاج
- 1 ك دجاج مطبوخ مفروم
- 1 ك بوكولي مفرزة مفرومة و مذاب عنها الثلج
- 1/2 م.ص روز ماري كاملا مجفف (غير مطحونة)
- 1/2 م.ص ملح
- 1/4 م.ص زعتر مجفف غير مطحون
- 1/4 م.ص فلفل


الطريقة:

- اقلي المشروم و البصل بالزبدة في مقلاة وسط على نار هادئة حتى يطرى , أضيفي الدقيق مع التحريك حتى ينعم المزيج , اطهيها دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار و أضيفي الكريمة بالتدريج و مرقة الدجاج و اطهيها على نار وسط مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج و تظهر الفقاعات على الوجه , أضيفي الدجاج المفروم و بقية المقادير , غطيها و اتركيها على نار هادئة ل 10 دقائق مع التحريك كل مدة .

, برديها للتخزين : من الممكن وضع الشوربة بالثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين . - من الممكن تفريزها في وعاء مفرغ من الهواء لمدة شهر واحد.

لإعادة تقديمها : اطهيها على نار هادئة حتى تسخن مع التحريك كل مدة . تقدم 4 أكواب .
...........................................

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
شوربة البطاطا مع الدجاج

المقادير :

· دجاجة غير مقطعة .

· كيلو بطاطس مقشرة .

· كوب كزبرة خضراء مفرومة .

· 4 حبات هيل – فلفل – كمون – ملح .

· نصف كوب حليب .


الطريقة :

(1) اسلقي الدجاجة مع اضافة بصلة غير مقطعة والهيل والفلفل والكمون .

(2) ارفعي الدجاجة والبهارات من المرق ثم أضيفي البطاطس الى أن تنضج .

(3) ضعي البطاطس م عالمرق والكزبرة الخضراء في الخلاط ، أضيفي الحليب ثم أرجعيها الى النار .

(4) قلبي ثم أضيفي اليها الدجاج ( بعد أنت نزعي عنه العظم والجلد وتقطعيه قطعا صغيرة ) وقدميها ساخنة .
..................................

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
حساء البطاطا والخضر

المقادير:
• 7 حبات من البطاطا الصغيرة مقطعة مكعبات.


• حزمة من الكراث المغسول والمقطع ناعما.


• بصلة صغيرة مقطعة.


• 4 فصوص من الثوم.


• ملح وفلفل ومسحوق الثوم.

• ملعقة من صوص الصويا.


• ملعقة كبيرة من القشدة.


• ملعقة كبيرة زيت نباتي.


• 2 كوب من مرق الدجاج أو اللحم.

طريقة التحضير:
يستغرق إعداد هذا الحساء ساعتين.


يتم تقطيع البطاطس مكعبات.


تسلق البطاطس في ماء مملح أو في المرق.

. ويقلى الكراث لمدة 4 دقائق.


. يضاف البصل والثوم والملح ومسحوق الثوم والصوص لخليط البطاطس.


. تضاف الكريما والكراث المحمر ويطهى المزيج لمدة 3 دقائق أخرى.


. يخلط في الخلاط حتى يصير ناعما
............................................

[شـ؛؛ـهــ؛؛د الـعـ؛؛ـسـ؛؛ـل]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
شوربة اللحم بالقرنابيط والبطاطس

المقادير
* بطاطس مقشره ومنظفه ومسلوقه .
* كأسين قرنبيط ومنظف ومغسول جيدا .
* كأس مرق لحم .
1/2 *كأس بصل مقطع .
1 *كرفس مقطع .
2 *جزر مقطع .
3 *كؤوس حليب .
2 1/2 *كؤوس لحم بدون العظم مقطع لمكعبات مسلوق .
1/2 *كأس بطاطا حلوه مسلوقه ومقطعه .
1/8 *ملعقة شاي جوزة الطيب مطحونه .
* ملح وفلفل اسود وتوابل .



الطريقه
ضعي القرنابيط والمرق والبصل والجزر والكرفس في قدر واطبخيهم حتى ينضج القرنبيط . أضيفي البطاطس والحليب، واللحم والبطاطا وجوزة الطيب والملح والفلفل والتوابل . اطبخيهم على النار مع التقليب حتى تصلي للاتساق المطلوب . اسكبيها في الصحون المعده وقدميها .
.................................

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
شوربة الطماطم والفطر

المقادير
* ملعقتا طعام زبده .
* 1/2كأس كرّاث مقطّع.
*1/4 ملعقة شاي ثوم مقطّع بشكل رقيق .
* 3كؤوس طماطم.
* فلفل اسود وملح.
* ملعقتا طعام بقدونس مفروم .
* كأس حليب .
* 1شوربة الفطر.
* بقدونس للزينه .




الطريقة
ذوبي الزبده في قدر ثم اضيفي الكرّاث والثوم وقلبيهم جيدا . يحرّك من حين لآخر حتى يصبح الكرّاث ناعما . اضيفي الطماطم والفلفل والملح وقلبيهم جيدا . إستمرّي بالطبخ حتى الغليان . اطبخيها حتى تصبح الطماطم طرية . أضيفي الحليب وشوربة الفطر والبقدونس للشوربة واتركيها حتى تثخن . زينيها بأغصان البقدونس وقدميها .
..................................
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
حساء الدجاج بكريمة الذرة

المقادير :

ملعقتان صغيرتان زيت نباتي

حبتا بصل أخضر تقطعان شرائح رفيعة

فص ثوم مفروم

أربعة أكواب مرقة دجاج

أربعة أكواب ماء

170 جرام فيليه صدر دجاج يفرم جيدا

310 جم كريمة ذرة معلبة

310 جرام حبوب ذرة معلبة

ملعقة نشاء

ربع كوب ماء اضافي

بيضة تخفق قليلا






الطريقة :

(1) يسخن الزيت في قدر كبيرةو يطهى البصل والثوم مع التحريك المستمر وحتى يصبح البصل طريا.

(2) تضاف المرقة والماء الى خليط البصل وحال تغلي تقلل الحرارة ليضاف الدجاج وتترك القدر من دون غطاء لخمس دقائق أ وحتى ينضج الدجاج .

(3) تضاف حبوب وكريمة الذرة والنشاء مخلوطة بالماء الاضافي ويطهى الخليط مع التحريك حتى يغلي ويتكثف قليلا ثم بتدريج يضاف ويسكب بسماكة خليط البيض المخفوق مع التحريك ويضاف الملح المطلوب للشوربة قبل تقديمها ساخنة .
.............................................

[شـ؛؛ـهــ؛؛د الـعـ؛؛ـسـ؛؛ـل]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
قالب الشوكولاته بالفستق

المقادير:

- 250 جرام من الشوكولاته السوداء
- 175 جرام من الزبدة الطرية + 15 جرام اضافية
- 4 بيضات
- رشة ملح
- 50 جرام من الفستق الحلبى
- حبة من الليمون الحامض .

طريقة التحضير :

_ تذوب الشوكولاته فى حلة موضوعة فى اخرى فى داخلها ماء ، بحيث لا تكون موضوعة مباشرة على النار ولا يتسرب الماء الى داخلها وعندما تصبح طرية ، تخفق جيدا بملعقة خشبية لتصبح ناعمة ثم ترفع عن النار وتضاف اليها الزبدة ، قطعة تلو الأخرى مع استمرار تحريكها .

_ يفصل صفار البيض عن بياضه ويضاف الصفار البيض عن بياضه ويضاف الصفار الى الشوكولاته الوحد تلو الأخر مع التحريك جيدا فيما يخفق البياض بالخفاقة الكهربائية حتى يتضاعف حجمه ويصبح سميكا فيضاف الى المزيج السابق بانتباه مع رفعه من الأسفل نحو ألأعلى .

_ تنقل المقادير بعدها الى قالب مستطيل مدهون بالزبدة وتوضع فى الثلاجة خلال 24 ساعة حتى تجمد جيدأ .

_ عند التقديم ، يوضع القالب للحظات فى الماء الساخن ثم يقلب فى طبق التقديم ويقطع الى عريضة بسماكة 1سم ويرش فوقه قشر ليمونة الحامض المقطع رفيعا وطويلا والفستق الحلبى والمطحون ناعما.
.......................................

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
كعـكة الفـواكـه المـجفـفة

المقادير:

3 كوب طحين.
3/4كوب لبن.
1/4 كوب زيت.
4 بيضات.
فانيليا وبيكنج بودر.
كوب وربع سكر.
1/2 كوب فواكه مجففة ومقطعة.

الطريقة:

- يخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح هشاً.
- ثم يضاف اللبن والزيت ويخفق بشدة حتى يصبح هشاً.
- ثم يضاف الطحين والبيكنج بودر والفواكه المقطعة أو قطع الشيكولاتة الخام بالتبادل.
- يصب الخليط فى قالب الخبز ويوضع فى فرن معتدل الحرارة من 25 : 30 دقيقة.
...............................


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
بوظة بالموز وجوز الهند

المقادير :

- 1 كيلو من الموز المقشّر والمقطّع إلى مكعّبات صغيرة .
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق حليب جوز الهند .
- علبة 397 جرام من حليب مكثف المحلى المبرّد .
- ملعقتان كبيرتان من البسكويت السادة المطحون .

الطريقة :

- يوضع الموزعلى صينية، ويُغطّى بورق نايلون ويُثلّج لمدة ساعتين أو حتى يُصبح مثلّجاً.
- يوضع الموز المثلّج ومسحوق حليب جوز الهند في الخلاّطة ويُخلط المزيج لمدة تتراوح بين 2 و3 دقائق أو حتى يصبح ناعماً.
- يُضاف الحليب المكثف المحلى ويُسكب المزيج بالملعقة في أكواب التقديم.
- يُرشّ البسكويت المطحون وتقدّم البوظة مباشرة.
...............................

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
حلوى التفاح والجزر

المقادير:

4 حبات من التفاح الأخضر
- ½ لتر من عصير التفاح
- 3 حبات من الليمون الحامض
- 400 جرام من الجزر المبشور
- 100جرام من السكر الأسمر
- 60 جرام من الزبدة
- 5 جرام من حبات الكزبرة
- فلفل أسود مطحون طازج
- عصير جزر
- 100 جرام من الذرة بنكهة الكاراميل .

طريقة التحضير :

_ تقشر حبات التفاح وتقطع بالنصف قبل ان تزال بذورها ، فيما يمزج ½ لتر من عصير التفاح فى صينية مع عصير حبة من الليمون الحامض و40 جرام من السكر الأسمر .

_ يغلى المزيج ثم تضاف اليه قطع التفاح ، تعطى المقادير وتطهى فى الفرن بحرارة 120 درجة لنحو 3 ساعات .
.................................

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
كعكة الجزر

المقادير:

2كاس دقيق
2 كاس سكر
3 كاس جزر مبشور
3/4 كاس زيت
1/4 كاس ماء
1/2 كاس بندق
يمكن اضافة قرفة حسب الرغبة
ملعقة ونصف b.p



الطريقة:

تخلط المقادير وتوضع في صينية مرتفعة الجوانب لمدة 30 دقيقة.
يفضل ان تغطى بطبقة من التوفي
.............................

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
فطيرة الجبن والتوت

المقادير:

- علبة صغيرة من البسكويت رتافيا
- 6ملاعق زبدة ذائبة

مقادير الحشوة :

- علبة صغيرة من القشدة الطرية
- 3 ملاعق سكر ناعم
- علبة صغيرة من عصير التوت
- علبة من الجيلاتين البودرة
- علبة كبيرة من الكريمة كاملة الدسم .
- ملعقتان من عصير خليط الفواكه.

طريقة التحضير:

1- لتحضير القاعدة اطحنى البسكويت واخلطيه بالزبدة ثم ادعكى المقادير جيدا حتى تحصلى على عجين خشن .
2- ضعيه فى قالب الحلوى واتركيه فى الثلاجة ليبرد .
3- لتحضير الحشوة اخفقى القشدة الطازجة مع السكر حتى تحصلى على سائل متجانس ، اضيفى اليه عصير التوت ، مع الاحتفاظ بقليل منه للزينة .
4- رشى الجيلاتين فى اربع ملاعق من الماء واتركيه لبضع دقائق ثم ذوبيه فى الماء الساخن .
5- احفقى الكريمة كاملة الدسم ، ثم اسكبى الجيلاتين الذائب، وعصير الفواكه فوق خليط القشدة الطازجة ، ثم خليط الكريمة المخفوقة بعد ذلك .
6- اسكبى هذا الخليط فوق الخليط البسكويت الموجود فى قالب الحلوى واتركيه فى الثلاجة ليلة كاملة .
7- اخرجى فطيرة الجبن من الثلاجة وقبل تقديمها للضيوف زينيها بالقشدة وعصير التوت .
....................................

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
عيش السرايا - حلويات

المقادير

قالب توست أبيض (800غ)
2/1 1 كوب قطر (شيرة)
3 علبة × 170غ قشطة نستله
2/1 كوب فستق ناعم للتزيين
زهر الليمون للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

تزال الحواف الخارجية للخبز الفرنجي بسكين حادة ثم يفتت اللب الابيض الى قطع صغيرة توضع في صينية في الفرن حتى تتحمص.

يطحن اللب المحمص ناعماً ويوضع في وعاء على النار مع القطر مع التحريك حتى الحصول على عجينة متماسكة وطرية ذهبية اللون.

تقسم العجينة إلى قسمين. يفرد أحد القسمين في قاعدة صينية ويترك ليبرد.

توزع قشطة نستله على طبقة العجين بشكل متساوٍ وشامل.

يفرد القسم الثاني من العجينة على ورقة نايلون ويقلب على القشطة حتى يغطيها.

يزين سطح القالب بالقليل من قشطة نستله والفستق الناعم.

طريقة تحضير القطر (شيرة)
مدة التحضير : 10 دقائق
الكمية: 3 أكواب

يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه.

ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان.

بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف.

تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماءالزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد.

نصائح: مكن تقديم عيش السرايا مع أي نوع مفضل من المربى
.....................................
يتـــــــــــــــــبع

[شـ؛؛ـهــ؛؛د الـعـ؛؛ـسـ؛؛ـل]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
عصير الأفوكادو بالعسل
المقادير

2 حبة أفوكادو لينة
نصف كوب سكر
2 كوب من اللبن
3ملاعق آيس كريم فانيليا
ملعقة صغيرة عسل

الطريقة
نقشر الأفوكادو وننزع البذور منها ثم نقطعها قطع متوسطة
تضاف قطع الأفوكادو وجميع المقادير في الخلاط
ثم توضع في كاس ثم نضيف ملعقة عسل
.........................


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
الشيكولاته الساخنة

المقادير :

- 3 كوب لبن.

- 13 كوب شيكولاته مفرومه ( نصف محلاه ).

- 1 ملعقة طعام سكر أبيض.

- 12 ملعقه صغيرة قرفة.

- بيضه واحدة.

الطريقه:

1- ضعى اللبن في المايكرويف وقومى بتسخينه على المستوى العالى لمدة دقيقتين،ثم قومى بمزجه مع الشيكولاته والسكر والقرفة في إناء صغير. تخفق البيضة جيداً ثم تضاف إلى خليط الشيكولاته.

2- أعيدى الخليط إلى المايكرويف وشغليه لمدة 3 أو 4 دقائق على المستوى العالى
أو حتى يصبح ذو رغوة كثيفة ( كونى حذرة ولا تترك الخليط حتى درجة الغليان)
ثم قومى بصبه في 3 أكواب ،ويمكن تزيين الوجه برش القرفة على حسب الرغبة.
........................................

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
طبقات الكعك والفواكهة

المقادير

*كيك بالفانيليا .

*كأس حليب .

*كأس لبن زبادي .

5 *ملاعق كبيره حليب بودره .

2/1*ملعقة شاي فانيليا .

4/1*كأس سكر .

4 *مغلفات دريم ويب .

*شرائح خوخ .

*كأس كريمه مخفوقه .

*ملعقتا طعام سكّر مطحون .

*كريمه لباني او للسهوله كريمه مخفوقه .

*فواكهه طازجه مثل الخوخ والبرتقال والتوت وهكذا حسب الرغبه .

الطريقه


فتتي الكعك وضعي كميه منه في كل كأس من كؤوس الحلى او الوعاء الكبير واكبسيه جيدا ، رشي عليه قليلا من شراب الخوخ .

اخلطي الحليب والدريم ويب والزبادي والحليب البودره والسكر في طاسة متوسّطة واخفقيهما بمخفقة السلك حتى يصبح الخليط ناعم وسميك .

ضعي ملعقة من الخليط السابق على الفتات ومن ثم انثري عليه كميه من الفتات مره اخرى واكبسيهم جيدا .

رتّبي الخوخ أو البرتقال على الفتات .

اخفقي الكريمه اللباني والسكّر في الخلاطة حتى تتشكل القمم المتصلّبه وزيني الطبق بها .

رصي الفاكهة في الطبقه العليى ثم برّديها من 2 إلى 4 ساعات وقدميها بارده .

صحتيـــــــــــــــــ وعــــافيـــه ــــــــــــن

[رماد ورده]

وااااااااااااااااااااااو عليكى يا شهودا العسل كله الى قدمتيه يجنن :11: جعت
اللله يعطيكى الف الف عاااااافيه تقبلى تحياتى

[شـ؛؛ـهــ؛؛د الـعـ؛؛ـسـ؛؛ـل]

الله يعافي عمرك يا ئشطه انتي
لك خسى الجوع يا عمري
نئي واختاري شو بدك وعحسابي
<<<<<< كريمه الاخت [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
مشكوره يا سكره مرورك مثل نسمة رئيئه
لكي ارء تحيه

[ســ الاحزان ــر]

تسلمين يالغلاا

شهوده

على هالمجهود الرائع

وتسلم يدك ياارب

وعسااج عالقوة

على هالمجهود المتميززززز

[مملكة الماس]

يسسللللللللللللللللللللللممممممممممممممممممو


شهودة الله يعطيكي العافية تعبتي يالغالية


ولا تزعلى كل يوم اطبخ طبخه بس يارب ما تنحرق الطبخة

اختك بليدة مرررررررررررررررررررة

هههههههههههههههههه


تحياتي يالغالية

[شـ؛؛ـهــ؛؛د الـعـ؛؛ـسـ؛؛ـل]

سر الاحزان مشكوره يا عسل على مرورك الجميل
دمتي لنا بود

[شـ؛؛ـهــ؛؛د الـعـ؛؛ـسـ؛؛ـل]

ههههههههههههههههه مملكة الماااااااااس
<<<<<<<<< زيه ما بتعرف تطبخ
معلش بكره ابنتعلم
مشكوره يا سكره على المرور الجميل
دمتي لنا بوووووووود

[دمعة حزن]

يسلاااااااااااااام

كل طبق أحلى من الثاني ............

الله يعطيك العافية على مجهوووود الرائع .............

[شـ؛؛ـهــ؛؛د الـعـ؛؛ـسـ؛؛ـل]

دمعة حزن مشكوره يا الغاليه على التواصل الجميل دمتي لنا بود
حفظك الله لنا ولا حرمنا من طلتك علينا
لكي ارء تحيه

[نسمةحلوة]

الله يا فنانة المنتدى مو بس فنانه في الموضة

وكمان فنانه في الطبخ

يعطيك العافية على المجهود الرائع

[زهـ البنفسج ـرة]

يسلموووووووووووو يالغالية
على الملف الخاص
تسلمي على نجهودك الرائع
تحياااااااااااتي

[سيدرا]

يسلمو ايديكي

ويعطيكي الف عافية

تحياتي

سيدرا

[بقايا انسان]

موضوعـ غايهـ في الروعهـ

تسلمـ يدكـ

شهد

وأطيب تحيهـ

*يثبت الموضوعـ

[شـ؛؛ـهــ؛؛د الـعـ؛؛ـسـ؛؛ـل]

مشكووورين على مروركم الجميل

وشكر خاص للاخ بقايا غمرتني بلطفك وبتثبيتك للموضوع
مشكور يا الغالي

دمتم بود

[H M O D Y]

يعطيك الف عافيه ويسلمووو يدينك على الاكل وربي نفسي اكل >>>وربي طباخه

[sindrella]

اممممممممممممممممممممممممم واللة جوعت
يا شهودة تسلمى يا لغلا

[شـ؛؛ـهــ؛؛د الـعـ؛؛ـسـ؛؛ـل]

ربي يسلم عمرك يا الغلا
مشكوره لمرورك الجميل
دمتي بود

[بنوته اموره]

يسلموووو شهود وان شاء الله اجرب منهن
لان امبينات طيبات
تحياتي

[بنوتهـ كيوت]

يعطيك الف عاافيه

ودمتي بود

[شـ؛؛ـهــ؛؛د الـعـ؛؛ـسـ؛؛ـل]

" بنوته اموره ، بنوته كيوت "

مشكورين لمروركم الجميل
لكم ودي

شهد العسل....

[دمعة وفا]

هاااااااااااااااااي

يعطيك الف عاافيه

ودمتي بكل بود


تقبلي مروري يالغلا

[ابو عذاب 1]

تسلميلي على هالاكلات و الله يجزيكي كل خير و اتمنى ان ترسل لي وصفة الدجاج المحشي بالفريك ان كان بامكان و شكرا لك

[ولد بوظبي]

والله جوعتنا وشكرا
لكن نفسي في تشيز كيك