اوتار الحزن
12-20-2005, 06:01 PM
فطيرة محشوة بقطع الدجاج والمعكرونة والجبن
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طريقة تحضير فطيرة محشوة بقطع الدجاج والمعكرونة والجبن
المقادير ..
نصف كيلوغرام من العجينة المورقة الجاهزة Puff Pastry
صدر دجاجة
3 أكواب من الحليب
نصف كيلوغرام من المعكرونة الصغيرة
3 بيضات
4 ملاعق كبيرة من الزبدة
كوب من الجبن الأصفر المبشور
كوب من القشدة الخاصة بالطهو
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
ملح وبهار حسب الرغبة
دقيق لرق العجين
رشة من مسحوق جوز الطيب
التحضير ..
(1) يقسم صدر الدجاج إلى شريحتين وتقليان بملعقة كبيرة من الزبدة ويرش عليها الملح والبهار ويصب قليل من الماء الساخن ويغطى الوعاء ويترك مدة ثلث ساعة على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج
(2) تذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة على نار خفيفة ويضاف الدقيق ويقلب حتى يتجانس الخليط ثم يصب الحليب الساخن بالتدريج ويحرك باستمرار حتى تثخن الصلصة
(3) ينثر الملح وجوز الطيب ثم يرفع الوعاء عن النار ويحتفظ بالصلصة البيضاء جانباً وتسلق المعكرونة قليلاً ثم تصفى ويقطع الدجاج إلى قطع صغيرة وتخلط مع الصلصة البيضاء وصفار بيضتين والجبن المبشور والقشدة والمعكرونة ويقسم العجين إلى قسمين أحدهما أكبر من الآخر ويرق كل قسم فوق سطح مرشوش بالدقيق
(4) يدهن قالب حلوى بملعقة كبيرة من الزبدة ويمد فيه القسم الأكبر من العجين على القعر والجوانب ويوزع عليه خليط الدجاج والمعكرونة ثم يغطى بالقسم الثاني من العجين
(5) تلصق أطراف قسمي العجين ببعضهما ويدهن السطح بصفار البيضة المخفوق ثم يخبز في فرن متوسط الحرارة (180 درجة مئوية) مدة ثلث ساعة ويقدم ساخناً
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طريقة تحضير فطيرة محشوة بقطع الدجاج والمعكرونة والجبن
المقادير ..
نصف كيلوغرام من العجينة المورقة الجاهزة Puff Pastry
صدر دجاجة
3 أكواب من الحليب
نصف كيلوغرام من المعكرونة الصغيرة
3 بيضات
4 ملاعق كبيرة من الزبدة
كوب من الجبن الأصفر المبشور
كوب من القشدة الخاصة بالطهو
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
ملح وبهار حسب الرغبة
دقيق لرق العجين
رشة من مسحوق جوز الطيب
التحضير ..
(1) يقسم صدر الدجاج إلى شريحتين وتقليان بملعقة كبيرة من الزبدة ويرش عليها الملح والبهار ويصب قليل من الماء الساخن ويغطى الوعاء ويترك مدة ثلث ساعة على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج
(2) تذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة على نار خفيفة ويضاف الدقيق ويقلب حتى يتجانس الخليط ثم يصب الحليب الساخن بالتدريج ويحرك باستمرار حتى تثخن الصلصة
(3) ينثر الملح وجوز الطيب ثم يرفع الوعاء عن النار ويحتفظ بالصلصة البيضاء جانباً وتسلق المعكرونة قليلاً ثم تصفى ويقطع الدجاج إلى قطع صغيرة وتخلط مع الصلصة البيضاء وصفار بيضتين والجبن المبشور والقشدة والمعكرونة ويقسم العجين إلى قسمين أحدهما أكبر من الآخر ويرق كل قسم فوق سطح مرشوش بالدقيق
(4) يدهن قالب حلوى بملعقة كبيرة من الزبدة ويمد فيه القسم الأكبر من العجين على القعر والجوانب ويوزع عليه خليط الدجاج والمعكرونة ثم يغطى بالقسم الثاني من العجين
(5) تلصق أطراف قسمي العجين ببعضهما ويدهن السطح بصفار البيضة المخفوق ثم يخبز في فرن متوسط الحرارة (180 درجة مئوية) مدة ثلث ساعة ويقدم ساخناً