أكلات من كنوز البحر ...

[البلورة الشفافة]

أكلات من كنوز البحر

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته


إليكم أخواتي بعض الوصفات من كنوز البحر


الجمبري المغطى بجوز الهند..سوف تحتاجين إلى:
• كوب دقيق ذاتي التخمير
• 2 كوب جوز هند مبشور مقسم
• ملعقتان طعام سكر
• ½ ملعقة شاي ملح
• 12 حبة جمبري جامبو
• 236 مل ماء أو خلاصة الدجاج أو السمك


سوف تقومين بـ:
• بالمضرب الكهربائي، اخلطي الماء مع الدقيق ونصف كوب من جوز الهند والسكر والملح جيدا.
• غطيه وضعيه في الثلاجة مدة ساعة تقريبا.
• نظفي وقشري الجمبري مع ترك الذيل.
• سخني الزيت، ضعي الكمية المتبقية من جوز الهند في وعاء.
• رشي الجمبري بالبابريكا ثم اغمسيه في الخليط السائل.
• دحرجيه في جوز الهند ثم حمريه في الزيت الساخن.

يتــــــــــــــــــبع

[البلورة الشفافة]

السمك بالقصدير



سوف تحتاجين إلى
1 سمكة كبيرة بوزن 1 ـ 1/2 1 كيلو غرام.
2 حبة من البصل.
2 حبة من الطماطم.
3 حبة فلفل أخضر.
1/2 كوب من الكزبرة الجافة.
1/2 رأس ثوم مدقوق.
1 حزمة من الكزبرة الخضراء.
2 حبة ليمون حامض مقطع إلى دوائر.
1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ـ 2 ملعقة كبيرة من الزيت.

ستقومين بـ
تنظف السمكة وتغسل جيداً بالماء الجاري وتوضع في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
تجهز صينية الفرن، وعلى قطعة من القصدير توضع السمكة بداخلها، ترش بالملح وتمسح بالزيت ثم توضع شرائح الليمون بداخلها وعلى سطحها. ترص السمكة في الصينية وتدخل إلى فرن حامي مدة 35 ـ 45 دقيقة.
في هذه الأثناء: يقشر البصل ويغسل ويفرم ناعماً.
تغسل حبات الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
تغسل حزمة الكزبرة الخضراء وتفرم.
تغسل حبات الفلفل الأخضر وتقطع إلى مكعبات صغيرة أيضاً.
يوضع مقدار 1 ـ 2 ملعقة من الزيت في المقلاة يضاف إليه البصل المفروم ويقلب جيداً حتى يصفر لونه، يضاف الفلفل الأخضر ويقلب جيداً ثم الكزبرة الجافة والخضراء والبندورة (الطماطم) والملح والثوم المدقوق، تقلب جميع المكونات جيداً وتترك على نار هادئة حتى تتسبك الخلطة.
تخرج السمكة من الفرن وتنزع عنها قطعة القصدير بانتباه، وتوضع في طبق التقديم.
يصب على السمكة الخلطة المجهزة وتزين بحلقات الليمون. تقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.



يتــــــــــــــــــــــــــبع

[البلورة الشفافة]

السردين المحشي...

سوف تحتاجين إلى
1 سمكة كبيرة بوزن 1 ـ 1/2 1 كيلو غرام.
2 حبة من البصل.
2 حبة من الطماطم.
3 حبة فلفل أخضر.
1/2 كوب من الكزبرة الجافة.
1/2 رأس ثوم مدقوق.
1 حزمة من الكزبرة الخضراء.
2 حبة ليمون حامض مقطع إلى دوائر.
1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ـ 2 ملعقة كبيرة من الزيت.


ستقومين بـ
تنظف السمكة وتغسل جيداً بالماء الجاري وتوضع في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
تجهز صينية الفرن، وعلى قطعة من القصدير توضع السمكة بداخلها، ترش بالملح وتمسح بالزيت ثم توضع شرائح الليمون بداخلها وعلى سطحها. ترص السمكة في الصينية وتدخل إلى فرن حامي مدة 35 ـ 45 دقيقة.
في هذه الأثناء: يقشر البصل ويغسل ويفرم ناعماً.
تغسل حبات الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
تغسل حزمة الكزبرة الخضراء وتفرم.
تغسل حبات الفلفل الأخضر وتقطع إلى مكعبات صغيرة أيضاً.
يوضع مقدار 1 ـ 2 ملعقة من الزيت في المقلاة يضاف إليه البصل المفروم ويقلب جيداً حتى يصفر لونه، يضاف الفلفل الأخضر ويقلب جيداً ثم الكزبرة الجافة والخضراء والبندورة (الطماطم) والملح والثوم المدقوق، تقلب جميع المكونات جيداً وتترك على نار هادئة حتى تتسبك الخلطة.



تخرج السمكة من الفرن وتنزع عنها قطعة القصدير بانتباه، وتوضع في طبق التقديم.
يصب على السمكة الخلطة المجهزة وتزين بحلقات الليمون. تقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.


يتــــــــــــــــــــــــــبع

[البلورة الشفافة]

ربيان ........رهيب


ستحتاجين إلى
1 كيلو ربيان حجم كبير
1 ملعقه صغيره ثوم مطحون
عصير ليمونتين
نصف ملعقه صغيره فلفل اسود + نصف ملعقه صغيره كمون+ ملح
نصف كوب طحين
1 كوب بقسماط + 2 بيضه + زيت للغلي

ستقومين بـ
يغسل الربيان وينشف ثم ينقع في خليط الثوم والليمون والفلفل و الكمون
والملح ويترك الى ان يتشرب على الاقل مدة ساعه
يوضع الطحين في كيس ثم يدخل فيه الربيان ويقلب الى ان يغطى جميعه
بالطحين ثم بعد ذلك يغمس في البيض ثم في البقسماط
ثم ترص في صينيه وتدخل الفريز نصف ساعه حتى تتماسك
وبعد ذلك يحمى الزيت ويحمر فيه الربيان الى ان يصبح لونه اشقر
وتقدم مع رز ابيض وسلطه

------------------------------------


صيادية السمك بالزعفران


ستحتاجين إلى
2 كوب أرز
4/1 1 ملعقة صغيرة زعفران
4/1 كوب ماء ساخن
1 كيلو فيليه سمك ( هامور أو كنعد أو حمرا )
2 – 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 حبة كبيرة بصل ، مقطع شرائح
2 – 3 قطعة ورق غار ( لوري )
2 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
زيت ذرة – مكسرات مقلية


ستقومين بـ
1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.
2) ضعي الزعفران في كوب صغير، اضيفي اليه الماء الساخن، اتركيه جانبا ليتحلل.
3) اغسلي قطع السمك. وزعي عليه عصير الليمون، اتركيه جانبا لحوالي 10 دقائق.
4) احضري مقلاة واسعة ، ضعي فيها حوالي 1 سم من زيت الذرة. سخني على نار قوية .
5) ضعي بعض الدقيق في طبق واسع .
6) خذي قطعة من فيليه السمك، ضعيها في الدقيق الى ان تتغطى بطبقة خفيفة من كافة الجوانب ، اسقطيها في الزيت الساخن جدا، اتركي الفيليه 2- 3 دقيقة الى ان يصبح ذهبي اللون ، اقلبي على الجانب الآخر واتركيه لبضع دقائق الىان يصبح ايضا ذهبي اللون.
7) اخرجي السمك، اتركيه جانبا .
8) جهزي المرق، في قدر متوسط الحجم ضعي الزعفران، ورق الغار، الملح، الكركم و الفلفل الأسود، اضيفي 3 كوب من الماء، دعي القدر على النار الى ان يغلي، احتفظي به ساخنا.
9) أحضري قدر متوسط الحجم، سخني فيه 2 - 3 ملعقة كبيرة من الزيت، اضيفي البصل وقلبي الى ان يصبح ذهبي اللون.
10) رتبي قطع السمك المقلي فوق البصل.
11) صفي الأرز من ماء النقع ، ضعيه فوق السمك.
12) اضيفي المرق فوق الأرز .
13) اتركي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي.
14) خففي النار، غطي القدر واتركيه 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الأرز.
15) ضعي الصيادية في طبق التقديم، وزعي المكسرات المقلية.
• فكرة من إحدى الصديقات: لتنظيف السمك،، قبل ان تغسلي السمك بالماء،، انثري عليه كمية وفيرة من الدقيق وبعض الملح، بهدوء افركي الدقيق على السمك من كافة الجوانب ، ثم اغسليه بكمية وفيرة من الماء الى ان تتخلصي من الدقيق، ضعيه في مصفاة الى ان يتخلص من الماء تماما.
• دائما اغسلي السمك بسرعة حتى لا يتشرب الكثير من الماء.


يتـــــــــــــــــــــــــــبع

[البلورة الشفافة]

السلمون بالكراوسون..


سوف تحتاجين إلى:
• 6-8 كرواسان
• 226 جرام جبن سويسري مبشور – swiss cheese
• 113 جرام سلمون مدخن
• ملعقتان طعام بصل أخضر مفروم
• 12 بيضة كبيرة
• 3 اكواب حليب
• ¼ ملعقة شاي جوزة الطيب
• ¼ ملعقة شاي ملح
• ¼ ملعقة شاي فلفل


سوف تقومين بـ:
• ادهني الكسرولة بالزبدة واتركيها جانبا.
• قطعي الكرواسان إلى نصفين مثل ماتقطعين الساندويتش. احتفظي بالجزء العلوي جانبا.
• اقطعي الجزء السفلي إلى مكعبات وضعيه في سلطانية كبيرة.
• اخلطي الجبن والسلمون والبصل واتركيه جانبا مع مكعبات الكرواسان.
• اخلطي البيض مع الحليب وتبليه اضيفي اليه الكرواسان المكعبات واخلطيه جيدا.
• ضعيه في الكسرولة، رصي الكرواسان المتبقي على الخليط.
• برفق اغمسيه في خليط البيض حتى يترطب.
• اخبزيه في فرن حرارته 350 فهرنهايت مدة 50 دقيقة إلى ساعة.


---------------------------------


طاجن فواكه البحر


ستحتاجين إلى
نصف كيلو سمك بياض
فنجان جمبري مسلوق
فنجان محار
3 بصلات متوسطة مقطعة شرائح
ملعقة صغيرة ثوم مفرى
ملعقتان كبيرتان كرات مفري
ملعقتان كبيرتان كرفس مفرى
ملعقتان كبيرتان ثوم مفرى
نصف كوب عصير عنب
كوبان من عصير الطماطم
زيت للتحمير
ملح ,كمون ,فلفل,بهار


ستقومين بـ
1- يتبل السمك بالملح والكمون وعصير الليمون ويحمر تحميرا خفيفا فى الزيت.
2- تحمر حلقات رفيعة البصل فى الزيت حتى يصفر لونها يقلب معها الثوم المفرى لمدة دقيقة ويضاف عصير الطماطم والكرفس والكرات والبقدونس ويتبل المقدار بالتوابل ويترك على النار حتى تصبح ذات قوام سميك ثم يضاف عصير العنب.
3- يصب نصف الخليط السابق في طاجن الفخار ثم ترص شرائح السمك ويصب باقي المقدار فوقها ويجمل الوجه بالجمبري والمحار ويزج الطاجن فى فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج ويقدم معه أرز أحمر.

.................................................. ..........................

السمك المقرمش بالبقسماط..

سوف تحتاجين إلى:
• 750 جرام سمك فيليه
• ½ كوب حليب
• 1 ½ كوب رقائق بطاطا شيبس مكسور
• ¼ كوب جبن بارميزان مبشور ناعم
• ¼ ملعقة شاي زعتر جاف
• ملعقتان طعام بقسماط
• 3 ملاعق طعام زبدة مذابة


سوف تقومين بـ:
• ضعي الحليب في سلطانية.
• اخلطي رقائق الشيبس والبارميزان والزعتر في وعاء آخر.
• اغمسي السمك في الحليب ثم غطيه في خليط الشيبس.
• رشي البقسماط في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
• ضعي السمك فوق البقسماط ورشيه بالزبدة.
• اخبزيه في الفرن على حرارة 500 مدة 12 دقيقة.




بالصحة والعافية

منقوووووووووووووول

[style girl]

انا اكلااات بحريه

نو نو نو حطي عليها اكس بالحمر

ومشكووره حبيبتي على الأطبااق الرائعه

وعسااك على القووه

[البلورة الشفافة]

وانا مثلك بعد

تسلمين يالغلاااا

على مرورك العسل

دمت بود؛؛